蛋黄加10g糖打至颜色变浅，加入油搅拌均匀，再加入牛奶，充分搅拌均匀，最后加入低筋粉Z字搅拌均匀，避免起筋。
蛋清加入剩余糖的三分之一，加几滴柠檬，低速打至大泡如图，再加入三分之一糖，高速打发蛋清。
打至泡沫细腻时加入最后三分之一糖，打至蛋清提起带尖尖不会回落。
将三分之一打发好的蛋清与步骤一中的混合物搅拌，注意从底部抄起搅拌，避免消泡。搅拌好后，将其与剩余打发的蛋清搅拌均匀，手法相同，尽量快，避免消泡。
将混合好的蛋糕液倒入模具，从五到十厘米的高度落下，震出大气泡。烤箱事先上下150°预热10分钟，将蛋糕液放入烤箱，上下120°～135°加热45～60分钟（根据个人烤箱确定）。烤好的蛋糕，拿出震两三下，震出热气，倒扣等蛋糕放凉脱模，以免蛋糕塌陷。
趁烤蛋糕时打发奶油，奶油要事先冷藏，或隔冰水打发。加入几滴柠檬，三分之一糖，低速打发至大泡，加入三分之一糖高速打发至泡沫细腻，加入剩余糖高速打发至有阻力，低速打发至奶油提起有尖尖且不回落。
将烤好的蛋糕从中间横切，摸上奶油，加入自己喜欢的夹心，我加的蓝莓。
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