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南瓜牛肉面线汤(8/13)
牛肉切片后剁成肉馅。 注意切之前如果发现有筋膜的话,就要切去,避免影响口感。
南瓜去皮切小块。
一起冷水上锅,水开后继续大火蒸15分钟至熟透。
稍凉后倒入料理机。
搅打至细腻,牛肉与南瓜充分混合。
装入搅拌碗里,加入普通面粉。 普通面粉即中筋面粉,做面条适宜。注意一次不要全部倒入,先倒一部分,发现太稀了再加一点,再拌,再加一点,防止面糊变得过稠,或出现拌不匀的现象。
顺一个方向搅拌至面糊顺滑,无颗粒的状态。 舀起一勺,面糊可以很顺畅的流下来,这样的状态才是对的。
装入裱花袋里。 没有裱花袋的话,用保鲜袋装也是ok的。
剪一个非常小的口。 注意口千万别剪大咯,不然一次挤的面糊太多,容易粘乎到一块儿,做出来的就不是面线,而是面疙瘩了。
烧一锅水,水开后转小火。 注意火一定不能大,微微沸腾的状态就好,过度欢快的水会把面线搅和得七零八落。
开始打圈挤面线咯。 胆大心细,手法要轻快,别手抖,甭犹豫~
等面线统统浮上水面后,继续小火煮约2分钟,就可以开吃咯。
开吃~~