将鱼处理好后划花刀，用料酒和葱姜蒜少许盐去腥15分钟，把蒸锅烧开，将去腥的鱼放入蒸锅蒸12-15分钟后，将料酒等汤空出，将调好的蒸鱼豉油(可放生抽，盐或糖)平撒在鱼上，放些生葱在鱼上，把花椒油炸好撒在鱼身，一道清蒸鲈鱼就香香的上桌了