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吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】(4/9)
脏摊儿系列在继续，今天做一道正宗的金陵美食——鸭血粉丝汤。
准备：鸭血，鸭胗，鸭肠，鸭肝，粉丝，油豆腐，香菜，葱，姜，大料，桂皮，花椒，陈皮，香叶，料酒，胡椒，鸡精，香油，盐。 硬件：不粘锅or砂锅。
首先用温水把粉丝泡开，备用。
把所有鸭子的食材切段。 如果刀工不好，鸭肝可以煮熟后再切。 记得鸭肠一定要清洗干净，尤其内部。 鸭胗在切片时记得去掉白色的筋膜。
葱、姜、香菜洗净，该切段切段，该切片切片。
煮所有的鸭下水。 鸭肝煮至7-8成熟即可捞出，然后用余温再焖一会，这样煮出来的鸭肝不干不柴。 鸭肠煮的时间要少，不然会老。
锅内加油烧热，下各味调料和油豆腐炒香。 然后加适量水煮开。
加粉丝，盖盖，用中火煮5分钟左右。 然后加盐加鸡精调味。
最后把粉丝和汤一起捞出，铺上满满的料！ 撒香菜淋香油，嗯，可以吃个痛快了！