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蒜椒牛肉粒(7/13)
牛肉洗净切块 蒜拍瘪 花生去皮
花椒下锅干炒 小火炒制 别炒糊了
炒制用手一捻就碎了即可（不够火候花椒会麻，火大了会糊）然后擀成花椒粉
切好的牛肉丁加入适量小苏打用手抓匀（加入小苏打为了让牛肉扩张吸收更多水分，变嫩）
加入适量盐和生抽抓匀
加淀粉抓匀备用
锅里加水 下花生 加少量盐和多一些的糖炒制糖变色 焦糖味道的
待水快干了加适量油
下蒜瓣儿 炒制花生上色
下牛肉 不要翻炒 待一面有点焦再翻炒
一边翻炒一边加入黑胡椒粉和花椒粉
下入少量盐调味 最后撒入黑芝麻或者白芝麻 非常的漂亮
出锅即可 色泽亮亮的 是焦糖的功劳 里面的蒜瓣也非常好吃哦
牛肉洗净切块 蒜拍瘪 花生去皮