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【四时摄物-春分】做一道不是海南的鸡饭(10/18)
先去菜市场选鸡，我选了一只小公鸡，为什么？肉质滑溜~
血腥场面让鸡贩子代劳，我晕血…清洗干净后沥干水(贩子为什么帮我开膛了，一脸蒙圈。)
把花椒，生姜，小葱大葱胡椒粉大蒜头香茅清水加入锅中大火煮沸。
剥好皮的大蒜。
浸鸡：四斤多的鸡，拿着脖子，把整只鸡(除了头)浸到水里滚两圈10秒左右提起来，等待水重新沸腾。再把鸡重新放入水中浸泡30秒提起来，再次等待水重新沸腾。
最后把鸡放入锅中，小火煮30分钟。
煮完把整鸡取出沥干水，放入冰水中浸泡至凉透。
这时候把沙姜清洗干净，剁碎
倒入锅中炒干。干炒，什么都不放，炒出香味即可
在炒好后加入食盐，红葱(忘了买，用葱白替代了。)烧适量植物油，浇入沙姜中，迅速搅拌均匀，香味散发出来很香。备用。
把浸泡好的整鸡放在烤网上晾干。这样吃起来很爽口。
另外准备煮饭，大米清洗干净，加入鸡汤，炸过的鸡油，食盐，蒜蓉(一两颗)。煮45分钟。
把整鸡剁成块，好看的被挑去拍照了。
一碗鸡汤米饭，几根水煮菜心，一份肉质嫩滑的斩鸡。
这样一道不用去海南也能吃到的鸡饭就完成了。
鲜香嫩滑，鸡皮爽口。
感觉口水都要流出来了。
把前面做的沙姜酱浇上去，又是另一道菜，沙姜鸡饭也是非常美味。