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春季乐享翡翠虾(3/10)
虾洗净去虾线去壳，只留尾部壳
撒少许盐和胡椒腌制15分钟
荷兰豆洗净放入锅内焯水，待水为烧开之前加入盐，这样绰出的菜色还能保持碧绿
焯水后立刻将荷兰豆放入冷水中
热锅凉油，放入腌好的虾，不要急于反动，否则虾会碎，稍定型之后转动锅，虾就不会粘在锅底了
待虾都煎熟，捞出备用
锅中底油放入冷水泡好的荷兰豆
稍煸炒几下，放入蒜末和葱末
放入煎好的大虾一同煸炒，时间不要长，稍作混合就可以出锅装盘了
碧绿的菜，红色的虾，有食欲