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蒜蓉粉丝开屏虾(10/24)
准备好主食材
粉丝用开水泡5~10分钟，如果采用冷水泡要30分钟
用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾
然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
用刀横向将虾身断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
配料准备好
调汁：料酒 ，生抽
甜辣酱，白糖
清水调制而成
粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底,
开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
锅里加入大约1匙半的油，
油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了
倒入调汁做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给10只虾的开背处和粉丝上浇）
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上
将盘子移入锅里蒸
大火烧开后，蒸5分钟即可。
蒸好了，香香哒
撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了
美美哒上桌啦
成品图
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