大米和少量花椒一起炒香，用家用磨粉机磨成粉，一次多磨一些放冰箱里，吃的话以后就有现成的粉了。
大肠买回后首先用清水冲洗一次，去除多余的水加入面粉1大勺（面粉粘性很强，能去除大肠上的脏东西）使劲的揉搓几分钟后用清水冲洗干净，再次加入一大勺面粉、盐进行揉搓几分钟后清洗干净。这样重复洗两次就好了，把大肠翻下，有肥油的一面放外去除一些杂质、淋巴结等。冲洗几次，沥水切块。
装盘放入生抽、料酒、大蒜粒、豆瓣酱和适量的盐拌均即可。
伴好米粉的大肠放入先前装土豆的盘子里，土豆垫底。高压锅一次性加入足量清水，盖上锅盖大火烧开转中火压25分钟。
葱切末，压好后等自然泄气（如果时间急，可以用冷水冲快速降温）。揭开锅盖端出撒上葱花即可。
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