【0】烤箱预热。10分钟180度 【1】腌鱼。鱼洗干净，划几刀，鱼身抹点盐腌。 【2】准备配料。葱姜蒜切段切片，辣椒切片，我用的八角粉，五香粉和胡椒粉。 【3】准备酱汁。料酒一勺，醋一勺，酱油两勺，蒸鱼豆豉一勺，白糖一勺，盐巴半勺。调好。 【4】煎鱼。用点油把鱼煎到两面金黄。放在锡纸上。锡纸做成碗状。 【5】炒酱汁。煎完鱼的油拿来炒辣椒和葱姜蒜，翻炒一阵，倒入调好的酱油等。配料和酱汁都倒进锅里。炒好了倒在鱼身上。 【6】烤鱼。再加一层锡纸，把鱼全部包起来。放入烤箱。200度半小时。这个看鱼大小，鱼大就久点。 【7】炒千张豆皮，炒好放在盘子做铺垫。 【8】烤完的鱼可以放在千张豆皮上，也可直接吃。