把洋葱和大蒜切碎。如果你没有番茄罐头，可以提前一晚把新鲜番茄切成丁放进密封的容器里，加入适量的盐和少量的水，想起来有明显的咸味即可。浸泡一晚，第二天代替番茄罐头使用。
在锅中倒入橄榄油，开中小火，煸炒大蒜和洋葱，直至洋葱变透明。
再加入牛肉馅炒散，肉馅变色后倒入番茄，加适量的水，大火转中火炖至番茄变烂，绝大部分水收干。然后关火，撒一把薄荷碎提味。
做好的肉酱如果不够咸，可以再加点盐调味。如果你的时间并不充裕，可以先把肉酱的汁水收干，然后倒进搅拌机搅几下，看见绝大部分番茄碎掉即可。
按照鲜葫芦瓜后茄子的顺序简单的焯一下水，看见蔬菜变软就可以捞出备用。
焯蔬菜的水先别倒，拿来隔水软化奶油奶酪。先泡一会儿，然后用勺子搅拌几下，完全融化成酱就可以了。
在15cm*15cm的烤盘里涂上一层黄油，然后先用西葫芦围边。
再用茄子打底。茄子上面铺1/2的肉酱，在肉酱上撒适量的马苏里拉芝士。
然后再铺一层葫芦瓜→涂上所有的奶油奶酪→铺肉酱→撒芝士→铺西葫芦→撒适量的橄榄油。
放入烤箱中下层，上下火180-190度烤15-20分钟后，拿出撒一层芝士，放入中上层烤10分钟左右，奶酪变得金黄时就可以出炉了。
我用薄荷碎和橄榄油做了个酱汁铺在盘底，让整道菜清新很多。吃起来超级夏天！
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