备料 1.黄花菜提前冷水浸泡2小时。由于黄花菜原料，加工程序，及运输过程不同，烹饪前清水洗两遍备用。 2.里脊肉切丝(或片，依据口味习惯)，放入酱油料酒，搅拌均匀放置二十分钟入味。 3.葱姜蒜切末

烹饪 1.过烧热，放入适量食用油，少许放入五香粉，葱姜蒜爆锅(葱蒜留一半出锅时候放)，用铲子翻炒后，倒入腌制好的里脊肉。 2.翻炒肉丝(片)至其变色，倒入洗好沥干的黄花菜。 3.翻炒三分钟，放入适量酱油，少量醋，(糖，依据口味)，食盐翻炒均匀。 4.加入适量水，盖锅盖至黄花菜全熟。 5.放入剩余的蒜和葱末，出锅。