葱切葱末，姜剁成末，猪肉糜中加入适量水搅拌，搅散后加入葱末、姜末、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、酱油、盐充分搅打直至上劲儿，最后放香油拌匀待用。

鸡蛋加适量盐后搅打成均匀的蛋液。取一铁勺，放在火上，用筷子夹起猪肥膘在铁勺内部均匀涂抹一层，倒入适量蛋液，转动铁勺，使蛋液均匀覆盖在铁勺内部，多出的蛋液可以倒出，此时夹起适量肉馅儿放入蛋皮中，用筷子将蛋皮对折，轻轻按压边缘使其粘合，煎制定型后翻面，待两面煎制金黄即可装盘。

做好的蛋饺因为内部肉馅儿还是生的而只是半成品，食用时可以做成蛋饺汤或放碗中蒸熟即可。