先把茄子洗干净，切片最后切丝备用。热锅凉油待油热时下入葱姜炒香下入茄子丝煸炒几下，加料酒、味达美然后加入水，待水快开时加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，水开时下入面条然后待面条快熟时加入老抽烧一到两分钟即可。