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风味茄子(8/11)
茄子不去皮，切成菱形块。
青红椒切菱形块，姜切丝，葱切片，香菜切段。
茄子中放入盐，拌匀，搁十分钟，把腌渍出的水分倒掉。
磕入一枚鸡蛋。
倒入一些生粉。
拌匀。
锅中油热后，改中火，放入茄子，炸至两面发黄。
出锅。
锅中放少量油，倒入青红椒，加一点盐，翻炒几下，加一勺老抽，三勺糖，翻炒到起泡，倒入炸好的茄子，翻炒，直到汤汁均匀裹在茄子上。
关火。
盛盘，洒上香菜段。