【蛋黄糊】将4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。准备好蛋黄搅匀后加入40ml植物油（玉米油），再加入10g白砂糖，继续搅拌均匀。
【蛋黄糊】将过筛后的40g蛋糕粉和300ml牛奶分别少量多次的加入蛋黄糊中，直至搅拌均匀，记得每次加入一点面粉，然后倒入一点牛奶，均匀后再继续加入。这样蛋黄糊就完成了。
【打发蛋清】将4个蛋清液加入10g白砂糖，用打发器打发大概6分钟左右有纹理的即可，鱼眼泡是在打发中段会出现，碰见鱼眼泡继续打发。
【蛋糕糊】将打发好的蛋清少量分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，此时注意要换一个大点的容器。当打发好的蛋清与蛋黄糊混合均匀后蛋糕糊就完成啦。
【蛋糕胚子】将蛋糕糊倒入长方形烤盘中，由中间倒入，让蛋糕糊自然流到两侧，最后在桌子上垫上毛巾，使劲震荡几次，让蛋糕糊中的起泡震出。烤箱150度预热后，上下层烘烤，25分钟即可。
【三等分蛋糕胚】烤好后将蛋糕胚倒扣在吸油纸上，去边后三等分，留用。
【打发奶油】250ml稀奶油加入30g白砂糖，打发至有纹理，这些奶油可以做2个水果城堡蛋糕，当然喜欢奶油的可以多放点，但是250ml绝对够用。
【制作蛋糕】准备好蛋糕胚子，然后涂上一层打好的奶油，在放入切好的香橙片，第二层同理，第三层则将水果换成芒果块，四周用覆盆子围上，最后用薄荷叶点缀，带有清香又富含维C的水果蛋糕就做好啦。
【完成】吃的时候可以切小块，中间铺满的香橙片果肉十足，满口都是水果，口感又超赞。
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