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美味排骨焖饭(18/23)
排骨，最好是肋排。泡出血水备用。
洋葱切成小粒，姜切片备用。用洋葱是因为不是炖排骨，放大葱不能拣出来，会有烂葱味，还用洋葱就不会了。
胡萝卜切小丁备用。
杏鲍菇切丁备用。
玉米取玉米粒，豌豆清洗干净备用。
冰糖弄成小块，炒糖色时便于尽快融化。我特意买的都是黄豆大小的小块冰糖。
锅里放很少的油，不用很多，我大约用了10g左右，供参考。
倒入杏鲍菇丁，中小火煸炒。
将杏鲍菇里的水份煸炒出去，至杏鲍菇丁表面变成微微的焦黄色盛岀备用。
锅里放适量清水（冰糖融化快），加入一点点油，放入冰糖，我们开始炒糖色。
炒的时候注意调节火力，免得火大了炒焦。炒到糖汁出现棕黄色。
倒入排骨翻炒。
炒到再次闻到焦糖味道，排骨也上色。
放入洋葱粒和姜片和排骨一起炒，炒出香味。
加入酱油和蚝油，翻炒到排骨颜色变深。加入黄油稍炒出香味。
将杏鲍菇丁、胡萝卜丁、豌豆、玉米粒翻炒均匀。
加入盐调好口味，这里写得盐量只是个参考，根据个人口味调节吧。
大米淘洗干净，米和排骨的比例按照爱好、口味自行调节。我用了电饭煲配的小碗一碗半的米量，水量就是平时焖饭的水量。。
把炒好的排骨倒进去，不用搅拌。
放入电饭煲，按照柴火饭的程序设定。
叮叮叮，熟了。
把里面的姜片拣出去扔掉，用勺子拌匀。
可以盛岀来吃了。