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四川家常水煮肉片(6/11)
食材备齐
莴笋切成3厘米长1厘米厚的块，叶子切长段备用
肉切成3厘米长的薄片，加入少许姜蒜末、盐、豆瓣酱、花椒粒、水淀粉腌制10分钟
姜蒜切末备用
炒锅加适量清水，水开后下切好的莴笋焯水片刻捞起，把控时间，以免莴笋太熟吃起来不清脆
把焯好水的莴笋沥干水份放入一个大碗底铺均匀备用
炒锅放入混合油(菜油少许猪油少许更香)烧至八成热调成小火下入姜蒜末、豆瓣酱煸炒变色出香味(火大了会糊变黑影响口感)
加入适量清水(要放入肉片后淹过肉片即可)，加入少许生抽、几滴醋、花椒粉、鸡粉，大火烧开煮1分钟
放入肉片，轻轻划散划开至水淹过肉片，煮3分钟关火盛入已铺好莴笋的碗中即成
可以上桌啦！吃的时候把下面的莴笋和肉片拌匀即可
荤素搭配，营养又美味