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菠萝炒饭(2/12)
准备好材料,青豆,玉米粒,胡萝卜(切粒),菠萝(切粒),鸡蛋(2~3个),具体看饭有多少,肥牛(没有可以用里脊肉丁,因为肥牛炒出来有特殊的香味,最好用肥牛),胡椒粉,食盐,食用油,黄油。
小火去融化黄油,融化80%后转中火。
倒入菠萝粒,胡萝卜粒,玉米粒,青豆,去翻炒(注意菠萝等把水份控干,不然容易炒成菠萝汤 ╮( •́ω•̀ )╭)
炒2分钟左右,盛出来备用。 为什么要用黄油炒? 没有黄油用食用油也行,但是最佳还是黄油,黄油的奶香味,搭配菠萝的酸甜是非常完美的。
打好蛋液,我在里面放了一个咸鸭蛋黄。 为什么加咸鸭蛋黄呢?因为之前下江南吃过一道菜,用咸鸭蛋黄代替蟹黄,做出来的菜十分美味。 其实没有的话问题不大,个人喜好。咸鸭蛋黄比较难炒,要碾碎油煎香味才能出来。
加适量食用油,炒蛋花,炒至蛋花熟透然后加入肥牛,大火炒至肥牛熟了,变色为止。
肥牛变色后加入白米饭,继续炒2分钟左右,炒到蛋饭均匀。
加入之前炒好的菠萝丁等配料继续翻炒。
炒至均匀后,加入适量食盐,适量胡椒粉。
继续翻炒30秒。让胡椒和盐均匀。
最后收尾,加上一点葱花,一勺生抽,炒伴均匀后盛出。
菠萝酸甜,肥牛肉汁鲜美,胡椒微辣提味,玉米脆爽,每一口都享受。赶紧做来尝尝吧!