这个是简约版的大盘鸡，用的是鸡大腿，真正的土鸡大盘鸡改天发。 鸡腿洗干净，去皮，切小块，放入黄焖鸡料，郫县豆瓣酱少许，生抽，老抽，耗油，生姜片，大葱段，十三香，花椒粉，少许食用油，少许啤酒，搅拌均匀腌制一小时以上。 土豆切块，开水里煮六分熟捞出备用，青红椒切断备用，洋葱切片备用。 锅里放油（多点），放入姜片和豆瓣酱翻炒片刻，再放入鸡块翻炒，炒至鸡块收缩变色，放盐，放白糖，倒入啤酒一瓶，大火煮五分钟放入土豆和其它配菜，中火煮至汤汁浓稠出锅。 这个简单版的操作简便，速度快，味道也不错，用来拌面或下米饭都很好吃。