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水蒸蛋的进阶吃法——虾仁豆腐蒸水蛋(8/8)
鲜虾去头去尾去壳，挑去虾线，调入少许盐，腌制15分钟。
鸡蛋打入碗中，调入少许盐，划散蛋液，并倒入适量凉白开。（水与蛋液的比例为2:1）
蛋液用细孔滤网过筛。
脂豆腐切块倒入平盘中，均匀地淋上蛋液。
盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，中小火蒸7分钟。（盖保鲜膜能使蒸汽不滴落到蛋液上，保证蛋羹的光滑。有人介意使用保鲜膜，称遇高温情况下会产生对身体有害的物质，我建议买质量较好一些的保鲜膜，最好保鲜膜有标识能在高温下使用）
摆上腌制好的虾仁。
再上锅中蒸3分钟，淋上生抽，撒上葱花即可。
鲜香嫩滑~