弄好的鱼抹一层盐，沥干水分，煎至两面金黄色，剩余的油留锅底，放姜，干辣椒和盐，酱油，白糖翻炒两分钟，放半小碗水煮开，然后直接淋在鱼身上，蒸15分钟，最后两分钟时洒葱花收汁