五花肉切小块，先放锅里加姜片，料酒，焯一下水，大火煮开后撇去浮沫捞出。

锅内再次放油，放入冰糖炒制融化糖色变深，下入五花肉，姜片，葱段，桂皮，干辣椒，香叶一同炒十分钟左右，让五花肉煸炒出油脂，肉块收缩，再加入料酒，生抽，老抽，耗油，食盐，十三香，滴一点花椒油翻炒三分钟，最后加一点水换到高压锅内，冒气关小火煮十分钟关火，自然冷却后即可。