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红烧茄子(3/4)
茄子滚刀块切好,加少许盐腌制,10分钟左右把腌制好的茄子挤干水分。待用。
蒜,拍烂,末刀切碎末状,待用。
调汁,最关键的一步,水、淀粉、白糖、老抽调制好待用。
1.热平底锅倒入花生油,将第一步挤干水分的茄子煎至表面金黄,装盘 2.锅中油到出,留下少许油即可,将第二步待用的蒜末放入,爆香后放装盘的茄子,翻炒均匀 3.将第三步调制好的汁淋浇在茄子上,翻炒均匀,收汁出锅。