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快手酸奶小餐包[一次发酵](5/11)
除黄油外的材料依次放入面包机(顺序是先放水和酸奶-鸡蛋-一个角放盐-另一角放糖—高粉-最后在面粉顶部挖个小坑把酵母埋进去)。
放好材料启动面包机揉面功能20分钟
20分钟后加入软化的黄油,继续揉20左右
揉到扩展状态,这小款面包不要求必须揉出特别薄的手套膜。(加入黄油后面包机又揉了25分钟)
揉好的面团平均分成16份,滚圆。也可以包豆沙等馅料。
所有面团滚圆。摆入烤盘,中间隔开距离。
放烤箱发酵,不要开火,下面放一个装热水的烤盘或盆,这样温度湿度都有了,天冷的话烤盘的水凉了,中间换一次水。
发酵至1.5倍大,我发的有点大,喜欢发酵至一个个挤到一块的样子。 刷蛋液,撒芝麻或杏仁片。
提前预热烤箱170℃,上下火烤20分钟。中间观察上色情况,达到了想要的颜色及时加盖锡纸,以防止烤过。
成品很松软哦。
抹点果酱味道好极了,美美哒早餐。