把白砂糖和盐混合一起，倒入猪油里，用手动打蛋器搅拌均匀。搅拌到猪油和白砂糖混合，看不见白砂糖就可以了。
小苏打和泡打粉一起倒入面粉中，一起过筛，把粉类全部筛入猪油蛋液中！
然后用刮刀搅拌混合，使猪油蛋液充分吸收面粉，最后揉成如图所示的面团，看不见干粉就可以了。
接着把花生碎倒入面团中，用刮刀拌匀，使花生碎和面团融合一起。（花生碎是提前用烤箱150°烘烤10分钟左右，然后去皮再擀碎的）
因为天气比较热，所以混合好的面团比较软，可以先用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏20分钟左右，此时顺便把烤箱190°预热一下。
准备好烤盘，铺上油纸。
20分钟后，把面团从冰箱取出，揪一小块面团在手里撮成球，然后按压成圆饼状。尽量保持每个饼大小一致，这样烘烤时才会均匀受热。
最后用刷子蘸少许鸡蛋液，在每个花生酥表面刷上一层薄薄的鸡蛋液。
送入烤箱中层190°烘烤15分钟左右。烘烤时间请根据自己家烤箱来把握。
烘烤完成，取出放晾架上。
晾凉后就可以品尝香酥美味的花生酥了！
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