蒜瓣压裂，切葱段，姜块备用。炖肉料包是去香料铺找老板问的，应该找清真的料铺告诉他你要炖羊肉或者说做红焖羊肉他们都知道配什么料给你。我只能认出里面有香叶，茴香，八角，桂枝，栀子，花椒等。

将羊肉切块水焯后，沥水备用。

先凉锅热油小火将葱姜蒜加红油郫县豆瓣酱炒香，油可多放些，不容易将酱炒糊不容易粘锅还很香，后续涮锅就像火锅底一样，这步很重要，豆瓣酱的量取决于个人口味，爱吃辣就多放些，不爱吃辣可以掺黄豆酱炒，但是酱的多少也要考虑羊肉的多少，酱本身很咸哦，放多了会咸的，所以不用放盐的。

红油炒香以后加焯好的羊肉块翻炒至红油均匀沾满羊肉块，加水满过羊肉大火炖肉十五分钟左右，沸腾后转小火盖盖焖煮，不喜欢用明火做饭的美女可以考虑煮沸后关火直接把肉带汤倒进高压锅煮。高压锅设置在蹄筋的选项炖煮就行。

明火盖盖焖煮四十分钟，高压锅智能设定大概也四十分钟了，出锅美味。可以装大碗配米饭吃，也可以盛火锅锅里，先吃羊肉，吃完肉开火加菜涮火锅吃。特别适合人多一起吃哦。