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济南把子肉#爱的周年庆#(3/13)
准备食材
选一块带皮的大方块五花肉洗净，加入葱姜八角冷水下锅焯一下。
煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来，把细毛都拔干净
带皮五花肉切2cm厚的片
不粘锅不放油，放入五花肉片小火煎至，这样做可以让做好的把子肉肥而不腻
小火煎至变色，五花肉微皱
五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽炒至上色
用砂锅或者闷罐，底铺一层葱姜蒜
把上色的肉片码在砂锅内
倒入两碗水，加入5克冰糖，5克料酒，8克盐，盖好盖，大火烧开后，转小火，炖40分钟左右
火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美
把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。
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