1、将干腐竹低温油炸，表面起泡为好。也可以选择少油平底锅煎，会需要多一点时间小火慢煎。同样煎到表面起泡。将炸好的腐竹加开水泡十钟。 2、起锅放小许油，将豆瓣先炒一下，然后倒入泡发好淋干水份的腐竹，加水，酱油，糖。盖上盖子焖煮10分钟就可以出锅了。 3、炸这样处理的方法是为了让腐竹吃起来更香，而且油炸过的腐竹更快的可以泡发好。