排骨凉水下锅煮半熟过凉水备用，平底锅放油放姜片稍煎后拿出，倒入豆豉用油炒开，稍放凉水炖煮豆豉开锅后放入排骨，再倒入凉水炖煮排骨40分钟左右，放入食盐调味，倒入水淀粉裹汁出锅即可！