把花甲放到盆里清水加点盐养，两个钟换一次水，换水2-3次洗干净就差不多了。

锅里加水烧开加入姜片料酒去腥，倒入花甲，待开口后全部捞出放入冷水中泡洗净，洗最后两次最好用冷开水清洗比较好，因为这是凉拌的。

把洗好的花甲沥干水，放到容器大一点的，然后加入蒜末、辣椒、生抽、鸡精、白糖、鱼露、柠檬汁、香菜搅拌均匀，装入盘中即可，不急吃的话可以保鲜膜密封放到冰箱1-2小时更美味！