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手擀面(5/16)
先和面，活一块偏硬一点的面，盖湿抹布，醒30分钟。
趁醒面的时间做个肉臊子，肉，土豆切丁，葱姜蒜改刀切切。
锅内开少许油，先下肥一点的肉，小火熬一些猪油出来。
下肉肉，加少许白糖，一勺料酒，一勺生抽，下葱姜蒜，花椒，八角，翻炒1-2分钟。
加水，先煮开，然后小火慢炖收汁，出锅加盐。
把面团揉匀，就可以开始擀面了，擀成薄薄的一层，即可。
面粉均匀洒在面皮上，然后对折，再对折，再对折。
开始切了，手指压的不要太紧，下刀要利索。
面切好拉，我这刀功只能是一般般，记得外婆切的又细又好。
拿起来抖洒一下。
抖洒好的面条，就等水开下锅了。
下锅后，抄底将面条打开。下点油菜，煮到涨起，两次即可捞出。
捞出过一道凉水。
盛到碗里，加肉臊子，擦点黄瓜丝，来点西红柿酱，小葱。
端给我家那位，他已经等不及我拍照了，……
我自己拌个凉面吃，嘻嘻……
先和面，活一块偏硬一点的面，盖湿抹布，醒30分钟。