1.草鱼宰杀去头 去尾 去内脏 去骨 去皮 去红肉 取肉，洗干净吸干水份，切粒剁胶+盐，在鱼胶内+味精+少许糖+鸡粉+胡椒粉，打制，，再加适量干生粉，再打制 2.奶白菜摘叶改刀，飞水 3.鱼胶团成圆形下热水，煮至浮起捞起来，过冷水，，鱼丸，红椒拉油 4.爆香料头，放奶白菜+基本味+酒，大火爆炒，再加鱼丸和红椒，放入麻油+胡椒粉,捞出，，回锅芶芡再炒,包尾油，装盘