茄子切墩，水泡十分钟，切好葱，蒜，辣椒。

茄子上蒸锅蒸熟，锅中热油，倒入蒜末，辣椒，炒出香味，放一小碗水，加盐，鸡精，十三香，然后倒入蒸好的茄子，翻炒两下，加酱油，然后加水淀粉，煮熟，收汁出锅，美味又快！