鸡翅中洗净，两面各切两刀以入味，也可以用牙签扎，这样可以保证外观完整
焯水：鸡翅冷水下锅，水中有大葱1段、姜2片、盐、料酒（没有料酒可以用白酒代替，葱姜酒去腥，盐杀菌，逼出血水），水开后继续大火煮10-15分钟，这一步鸡翅已经七分熟了
腌制：冲水过的鸡翅沥水捞出后，放入一个干净的小盆，加生抽2勺（提鲜），蚝油1勺（提鲜），老抽近1勺（上色）
加入半小瓶可乐（淹没鸡翅即可），这一步加入可乐是防止等下入油会喷溅，能买到百事可乐最好（甜度高），实在买不到，可口可乐也可以
开始烹制，开中火，热锅、加油，马上下姜片、八角，10秒钟，在油没冒烟的时候下鸡翅（这步完全是以防小白怕油溅）
把腌制好的鸡翅连汤汁一起倒入油锅，开大火烧开汤汁，（油温和火都没那么猛，连大量汤汁一起倒进去不会喷溅，一定要一盆直接倒进去哦）
汤汁烧开后，翻炒两下，盖盖子转中火炖3分钟（入味，煮熟剩下那三分）
3分钟后开盖翻动，看剩余汤汁量（因为糖分高，要勤翻炒防止粘锅；如果汤剩的多，鸡翅也熟了，就赶紧转大火把汁收了吧，再炖肉就柴了）；尝尝咸淡，适量加盐。
大火翻炒收汁到这个汤量（汤已粘稠），转文火装盘（留点汤汁，一来因为摆盘动作慢，防止糊锅，二来这个汤汁拌饭很好吃）
文火：燃气灶上的最小火
装入你认为美好的干爽餐具，摆出你认为美好的造型，可搭配香葱碎、芝麻等配饰，擦干净盘子边缘，上菜吧！
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