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排骨炖土豆贴卷子(10/12)
排骨凉水下锅放入3片姜3段葱段,煮开捞出排骨
用漏勺过滤掉杂物,剩下干净的高汤备用
准备好以上调料
起锅 待油温微热放入冰糖,一个方向慢慢搅拌至起泡沫下排骨上色
上色均匀以后倒入一茶匙料酒,2茶匙老抽炒至均匀上色放葱姜
倒入高汤和开水(水一定要多),水开后放入八角桂皮香叶山楂干和2.5茶匙盐 2茶匙生抽转中小火炖一个小时
等排骨炖到半个小时的时候开始和面,400克面加200克水,揉成面团醒15分钟
醒好的面擀成薄片均匀抹上油撒上盐和黑胡椒粉
卷成长条切成5厘米左右的段
抻成这样长条的小卷子,放入切好的土豆把卷子贴在锅边盖上盖子再炖20分钟
这是炖好后的样子
卷子和排骨各入盘子就可以开吃了