首先说明炸肉丸的制作方法，里脊肉切片，用蛋液料酒腌制半小时，撒上少许黑胡椒和盐，然后裹上淀粉，搓成球，放入热好的油锅中炸至金黄，捞出备用。 准备好酱汁：蕃茄酱，米醋，糖，兑半碗水搅匀。如果想要色泽深一点，可以加适量生抽，我这里没放。 同时，挖菠萝，切掉三分之一边，这里为了让这道菜更加美观，我没有采用切块的方法，而是用了挖球器，挖好菠萝肉球，泡在提前准备好的淡盐水中备用。 以上炸肉丸以及挖菠萝的过程中，手上不是沾着淀粉就是果汁，无暇拍照，大家自行脑补画面吧！

将青红椒块、菠萝肉球倒入锅中翻炒，再倒入事先准备好的炸肉球，翻炒片刻，倒入酱汁，边炒边煮一小会儿，然后加入淀粉水勾芡，最后出锅，真是美极了！

最后说下，多余的菠萝肉不要浪费哦，可以连带菠萝汁兑上雪碧一起喝，棒极了～