鸡肉切丝加黄酒，姜，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌制入味。

香菇切丝，剩米饭加水煮开。加入香菇丝、姜片再次煮开加入腌好的鸡丝煮至汤汁浓稠。鸡肉熟后加入适量盐和鸡精调味，出锅加入香菜即可。