食材：秋刀鱼

先把秋刀鱼剖开把内脏和鱼鳃清理干净，两面各划4-5刀，然后再撒适量的盐和一勺料酒（也可以用白酒代替）把秋刀鱼的两面都抹匀了，腌制十五到二十分钟。

腌完秋刀鱼，拿厨房纸把鱼身上的水迹吸干。 在热锅上倒入适量食用油，油烧热（油不热鱼皮容易粘锅）以后把秋刀鱼一根一根放进锅里煎，这时可以调到中火煎一小会给鱼翻到另一面继续煎，两三分钟后调小火再煎两三分钟就可以出锅了。（最后拿一个柠檬从柠檬中间切两片装饰，剩余的把柠檬汁挤到秋刀鱼上面调味）