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秘制蒜蓉小龙虾尾(3/28)
新鲜小龙虾用盐水多泡几遍，直到水变清（这个过程大约1小时）
活的小龙虾先剪掉大钳，然后把头扭出来，虾尾背部开刀，虾线去除，大钳破一剪刀，跟夏伟放一起，处理好后清洗几遍备用
处理虾累死了，开做～
一头大蒜剥好后压成蒜泥备用
姜切片，葱切段备用
花椒和大料还有干辣椒准备好了备用
热锅冷油烧上
姜片和葱段炝锅
花椒和八角放入锅内翻炒
取出一半蒜蓉，放入锅内小火煸炒出香味
倒入洗好的龙虾钳尾
放入酱油
耗油
五香粉
料酒
炒匀
倒入一罐啤酒，淹没大部分小龙虾
盖上锅盖，小火闷20分钟
打开锅盖，将大块的姜，葱挑出扔掉
青椒切块
放入锅内烧制
大火收汁后，放入鸡精和香油后起锅装盘
干净锅内稍热油，将剩下的蒜蓉放入热油中，爆出香味关火
将煸香的蒜末淋入装盘好的小龙虾表面
撒上香菜末即可上桌啦
噔噔噔噔，完成
摆个高大上的盘✌
完成作业