烤熟的榛子打碎成稍大的颗粒，将剩下的榛子加糖粉后打成细碎，混合两份榛子碎。
加砂糖打发蛋清，榛子碎加入打发好的蛋清后轻轻搅拌，避免消泡。
蛋白糊整齐的挤在烤纸上，放入烤箱，170℃烤制20分钟。
牛奶中加入香草精后加热，将热牛奶缓慢分次加入蛋黄中，不断搅拌。
吉利丁片泡软，白巧克力掰碎以备用，蛋黄液小火加热让温度上升至82℃后离火，倒入吉利丁和白巧克力中。
加入朗姆酒，将白巧克力酱倒入打发好的奶油中翻拌均匀。
取三分之二的奶油慕斯液倒在黄桃上，抹平表面后铺一层榛子蛋白底。
倒入剩下的奶油慕斯液，继续抹平后小心放上第二层榛子蛋白底。
继续抹平后小心放上第二层榛子蛋白底，冷藏至少2小时，用热毛巾帮助完整脱模。
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