锅内热油，放入白糖，待糖熔化发黄冒小泡之后放入焯好的排骨翻炒，让每一个排骨都粘上糖色，然后放水没过排骨，再放葱姜蒜瓣，适量料酒，两瓣大料，两片香叶，盖上锅盖，中间要是水少可适量加水，等排骨熟了以后放入豆角、土豆、南瓜、盐，（也可以再放一点点小苏打）炖到熟了以后撒点葱花即可。