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红豆沙蒸蛋糕 | 10个月·生津消肿(5/14)
准备食材。
3颗鸡蛋蛋白、蛋黄分离。注意装蛋清的打蛋盆要无油无水。每分离出一颗蛋黄,就放入红豆沙中,搅拌均匀。
然后将蛋黄红豆沙和牛奶混合,如果没有牛奶,也可以用冲泡好的配方奶替代。搅拌均匀到图中样子。
打发蛋白——倒入几滴柠檬液在蛋白中,开低速搅拌至粗泡,然后倒入1/3砂糖,继续低速打发至啤酒泡沫,加入1/3砂糖,高速打发至出现纹路,倒入剩余砂糖。继续开高速打一会然后转低速,打发至图中状态:提起打蛋器,蛋白成大弯钩状。
将打发好的一半蛋白加到混合好的豆沙馅中,然后翻拌均匀。
之后将混合在一起的粘米粉、低筋面粉过筛至豆沙蛋白糊中。然后再用刮刀翻拌至均匀。
最后倒入剩余的所有蛋白,继续用刮刀翻拌均匀。
这就是最终调好的蛋糕糊啦!是不是有点像巧克力的感觉呢?
取一个蛋糕模具,我用的是8寸方形模具。泥萌可以根据手里有的模具选择,底部铺上油纸,方便最终脱模。
将准备好的蛋糕糊一次性倒入模具中,然后从高处摔下震荡几下,抹平表面。
蒸锅烧水至沸腾后,将蛋糕糊放入锅中,盖上表面,防止水蒸气掉在上面。然后盖上锅盖,开始计时30分钟后关火。
稍微晾凉一些就可以取出啦!用脱模刀划开四周,然后直接倒扣,轻松脱模。
撕掉油纸,再切成小块,宝宝就可以拿着吃啦!
炒鸡清爽和香甜,咬起来也是如棉花糖般松软哦!