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土豆炖排骨(3/4)
排骨下冷水煮沸绰至断血水 去异味 洗净血水沫放置一边 另起一个锅 倒入适量的油放入冰糖小火熬制炒糖色
糖熬制焦糖色倒入排骨快速翻炒 上糖色 上好糖色放入大料炒出香味
倒入料酒和生抽适量盐翻炒一会 入味 加入800ml的啤酒易拉罐小听的三瓶 大瓶的一瓶半 也看排骨 没过排骨再多一点就可以 大火焖煮滚后倒一点老抽上色关中小火慢炖
排骨八成熟汤汁还剩一半的时候倒入切块的土豆 焖煮 至土豆粉糯 关火 出锅 香喷喷的五香排骨完工 可以随意加鸡精或不加