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干烧鱼(6/10)
将鱼去鳞去内脏处理干净，然后用用吸油纸吸干表面水份。
鱼的表面改花刀。
锅内适量油烧到8成热，放入鱼大火煎至底部焦黄。
翻面煎至另一面也焦黄的程度，取出备用。
锅内留大概半汤勺底油，烧热后放入辣酱翻炒。
再放入葱姜蒜末翻炒出香味。
倒入料酒、酱油、糖、盐、醋及家乐薄盐鲜等调料。
烧热后放入鱼，小火烧至汤汁基本收干，中途翻面一次。
烧制结束后先盛出鱼，然后浇上剩余汤汁和香菜末胡萝卜丁装饰。
尝一口，味道鲜美，回味无穷。