1龙利鱼解冻切片，加料酒姜片盐腌制10分钟。酸菜切丝备用。 2热锅倒油，放花椒，葱蒜辣椒炒香，（喜欢泡椒的朋友可以放泡椒代替干辣椒，本人不怎么能吃辣所以用干辣椒提味。），加入酸菜，高汤（鸡精混水），加适量水，沸腾换小火煮15分钟，加入盐，料酒，胡椒粉调味，加入鱼片，待鱼片熟了完美出锅。