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胡萝卜青椒滑炒牛肉片(2/12)
嫩牛肉片一碗, 加入生姜3-4大片, 适量黑胡椒粉、白砂糖,(这两味照牛肉片表面略撒一圈即可) 料理米酒2匙,(我用的台湾红标米酒,可用普通料酒替代) 蚝油1匙, 生抽2-3匙,(我用的薄盐生抽,放了3匙,正常盐度2匙够了) 番薯淀粉一把。(也可照肉表面撒一圈)
打入两颗蛋清,用手抓匀,腌制一刻钟。
青椒掰成小块,胡萝卜切片备用。
开猛火,烧至锅子滚烫,入冷油,攥一下牛肉片手抓进锅翻炒。(不要直接倒入,料汁会被油锅炸飞,造成烫伤)
翻炒至牛肉片变色,盛出。可把姜片挑出弃掉。
重新开火,倒油,先下青椒略炒,再下胡萝卜片。
青椒颜色变深,胡萝卜片炒软时,加入牛肉片一起翻炒,淋入一小圈生抽,炒匀,盖盖子,关火。
利用锅子余热焖一会儿,待锅中滚油不再作响,开盖,出锅。
炒好的美味牛肉!
剩下的两个蛋黄碗中搅散,取馒头两个切片,一面蘸蛋黄,排入锅中剩油里小火慢煎。煎至一面金黄,另一面略蘸一点蛋黄或者不蘸,继续煎一会儿。注意多翻面几次,避免焦糊。
混合着肉汁、蛋香的美味馒头片出炉!
美味的午餐。开吃啦!