整个耳朵放入凉水，让入一瓣压扁的大蒜，两片生姜，水一滚，抄出，凉水冲洗，放入高压锅，国内让入水迈过猪耳朵，放入一瓣压扁的大蒜，两片生姜，两个八角，少许花椒，适量老抽(为了上色)，适量生抽，适量盐，高压锅上汽后3分钟，关掉火，等自然泄气后凉水冲洗，放凉，等干了，就去切片，切薄片，然后倒入拌凉菜的盆，放入蒜末，耗油，生抽，辣椒油，花椒油。拌好盛出。