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梅干菜扣肉(9/13)
五花肉加上姜片，八角，盐放入清水锅中煮十五分钟。
清水煮好的五花肉捞出，用叉把猪皮刺上小洞。涂抹上老抽。
热锅下油，把皮煎一下上色，我喜欢把整块肉的四周也轻轻煎一下。
把煎好的五花肉捞出，把冰糖，生抽，老抽，花雕酒，八角，姜片，少量猪肉汤，放入锅内炒煮，待冰糖融化。
酱汁装盘！
梅菜干浸好，切碎。热锅用花生油葱头爆香，把梅菜干炒香。
把煎过的猪肉切1.5cm厚的肉片，码在盘子底。
把梅菜干放在码好的五花肉上。
热水上锅蒸！
上面加盖，不会有太多的倒汗水。
中小火蒸一个小时，拿出锅。倒出汁酱，再用碟子倒扣出来。汁酱入锅勾芡汁，汁在肉上！
完成！
美味！能吃两大碗饭！