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乐山钵钵鸡(0/8)
扇子骨、鸡腿、鸡爪、鸡尖，焯水去血水。
把牛肉码好。菜切好焯水，晾凉。
把扇子骨、鸡腿一起熬汤，放葱、姜、花椒。鸡腿熟后，把肉剃下备用。鸡骨头继续熬汤。小火两小时左右，骨头汤熬白即可。
骨头汤里放：老卤水、白糖、盐、香油、鸡精、味精，放凉备用。
藤椒和姜末放碗里，开水冲泡。凉了后放入骨头汤。
鸡脚、鸡尖煮熟跑冷开水。毛肚、鸭肠，放滚水里18秒起锅。牛肉滚水20秒。
热油，放小葱，三奈八角，熬干。稍微凉一点，淋在海椒面上，放白芝麻。凉后和骨头汤混合。
骨头汤冷后，放入所有食材，泡1小时以上。过夜味道更好哦！